Fioletowe warzywo - dlaczego warto jeść fioletowe warzywa i owoce?

Zielone warzywa i owoce nie są chwalone bez powodu, jednak nie można zapominać o produktach spożywczych w kolorze fioletowym. Czym jest fioletowe warzywo albo fioletowy owoc? W zdrowej diecie powinny znaleźć się przede wszystkim: jagody, śliwki, żurawina, bakłażan albo czerwona kapusta, czyli artykuły szczególnie bogate w przeciwutleniacze. Sprawdź, dlaczego warto postawić na fioletowe jedzenie.

Fioletowe warzywa i owoce (Shutterstock)

Fioletowe warzywa

Do grona fioletowych warzyw zalicza się nie tylko te w tym kolorze, ale również o zabarwieniu czerwonym, granatowym i czarnym. Są to:

czerwona kapusta,
bakłażan,
czerwona cebula,
buraki.

Fioletowe odmiany mają też zielone warzywa. W ogródku można uprawiać fioletowe brokuły, jarmuż, sałatę, fasolkę szparagową, a ponadto fioletowe ziemniaki, pomidory i kalafiory.

Fioletowe owoce

W grupie fioletowych owoców, podobnie jak w przypadku warzyw, znajdują się te czerwone, czarne, granatowe i fioletowe. Często mówi się na nie ciemne owoce. A zatem są to:

jeżyny,
czerwone winogrona,
aronia,
jagody,
borówki amerykańskie,
śliwki,
czarna porzeczka,
żurawina.

Wspomniane owoce najlepiej jeść na surowo. Borówki czy jagody można skropić sokiem z cytryny - witamina C uchroni barwnik przed zniszczeniem i ułatwi przyswajanie przeciwutleniaczy.

Antocyjany — wspólny mianownik fioletowych warzyw i owoców

Są to naturalne, ale nietrwałe (nie lubią długotrwałej obróbki w wysokiej temperaturze) barwniki i przeciwutleniacze, które chronią przed wirusami i bakteriami oraz odpowiadają za intensywne zabarwienie owoców i warzyw. Mogą przyjmować kolor od czerwonego po fioletowy (jest to uzależnione od pH soku komórkowego).

Antocyjany zwiększają ukrwienie, dotlenienie i odżywienie mózgu. Poprawiają pamięć i sprzyjają koncentracji uwagi. Fioletowe warzywa i owoce powinny jeść osoby prowadzące stresujący tryb życia.

Rośliny bogate w antocyjany mają pozytywny wpływ na zdrowie człowieka. Wykazują one działanie przeciwzapalne, wyłapują również wolne rodniki odpowiedzialne za procesy starzenia się (dzięki nim wyglądamy młodziej i dłużej cieszymy się zdrowiem). Warto zapamiętać: im ciemniejszy kolor ma warzywo lub owoc, tym więcej przeciwutleniaczy zawiera.

Co więcej, antocyjany hamują proces zlepiania się płytek krwi. Niektóre wyniki badań dowodzą, że te naturalne barwniki biorą udział w samozniszczeniu komórek nowotworowych (zwłaszcza tych atakujących jelito grube).

Borówki poleca się jeść osobom z problemami ze wzrokiem, natomiast żurawinę spożywa się celem zapobiegania infekcjom układu moczowego. Osoby z nadciśnieniem powinny pić sok z aronii. Warzywa i owoce z grupy fioletowej zapobiegają miażdżycy i chorobom ze strony układu krążenia.

Oprócz antocyjanów fioletowe warzywa i owoce zawierają też indole i kwas elagowy. Pierwszy składnik znajdziemy w czerwonej kapuście i fioletowym kalafiorze. Odpowiada za spowolnienie metabolizmu substancji rakotwórczych. Aby idole pozostały w warzywach, warto je gotować na parze. Natomiast źródłem kwasu elagowego są jagody. Przeciwdziała on rozwojowi raka piersi.

Owoce w diecie

Dietetyczne owoce Owoce, które pomogą schudnąć Dieta truskawkowa — czy jest bezpieczna Dieta czereśniowa

Fioletowe owoce i warzywa na szczupłą sylwetkę

Okazuje się, że fioletowe warzywa i owoce sprzyjają utrzymaniu zgrabnej sylwetki. Wyniki, które uzyskano w ramach amerykańskiego Narodowego Badania Zdrowia i Żywienia, wykazały, że osoby, które często jedzą warzywa i owoce o ciemnej barwie, są mniej zagrożone wystąpieniem wysokiego ciśnienia krwi.

Co więcej, w ich przypadku ryzyko obniżonego poziomu dobrego cholesterolu jest niskie. Rzadziej borykają się one również z nadwagą i otyłością.

Jak zwiększyć liczbę fioletowych produktów w codziennym menu?

Aby jeść więcej fioletowych warzyw i owoców, warto wprowadzić kilka zmian:

Przygotowując tradycyjną surówkę z kapusty, zastąpmy tę białą główką czerwonej;
W sklepie zamiast zielonych winogron wybierajmy czerwone (są słodsze i zdrowsze);
Do sałatek dodajmy czerwoną cebulę zamiast białej - potrawa będzie też ładniej prezentowała się na talerzu;
Warto jeść fioletowe owoce na śniadanie - borówki lub jagody można dodać do muesli i jogurtu naturalnego;
Przygotowujmy leśne smoothie z jagód, jeżyn i malin (z lub bez dodatku mleka).