Czym jest slow food?

Co to jest slow food?

Slow food to ruch społeczny, który stanowi przeciwieństwo kultury jedzenia fast foodów. Jest wyrazem sprzeciwu wobec życia w biegu, dlatego też jego symbolem jest ślimak – zwierzę powolne, które nie wpisuje się w krajobraz współczesnego świata. Slow food to nie tylko modny trend na świecie, ale również organizacja non-profit, którą założył Carlo Petrini we Włoszech w 1986 roku (polski odział powstał w 2002 roku).

Istota slow food

Nurt slow food zakłada ochronę tradycyjnej kuchni różnych regionów danego kraju i obszarów świata. W tym celu uruchomiono program Arka Smaku, który zakłada ochronę produktów spożywczych, roślin i zwierząt zagrożonych zagładą (polskie produkty objęte ochroną to czerwona krowa z Małopolski, oscypek i miody pitne).

Członkom ruchu przyświeca chęć promowania zakupów żywności pochodzącej z lokalnych upraw, jak również tradycyjnych sposobów jej produkowania – na podstawie starych przepisów i sprawdzonych receptur.

Propaguje się również celebrowanie posiłków – jedzenie bez pośpiechu, delektowanie się smakiem i aromatem potraw. Slow food to przeciwieństwo zakupów w barach szybkiej obsługi i jedzenia dań gotowych odgrzanych w mikrofalówce. Zmiana sposobu żywienia ma zapobiec chorobom cywilizacyjnym, takim jak otyłość i nadwaga.

Celem ruchu slow food jest edukowanie ludzi na temat konsekwencji jedzenia dań typu fast food. Lobbuje się także na rzecz wsparcia farm organicznych, a przeciwko żywności modyfikowanej genetycznie i stosowaniu pestycydów.

Istotą slow food jest nie tylko nieśpieszna konsumpcja zdrowych pokarmów, ale i zwolnienie tempa życia. Propaguje się przeznaczanie mniejszej ilości czasu na pracę i obowiązki, a większej na odpoczynek na łonie natury. Taki tryb życia ma zaowocować poczuciem wewnętrznej harmonii, zminimalizowaniem ryzyka zachorowania na cukrzycę, choroby nowotworowe i zawał serca.

Jedzenie slow food

Żywność w stylu slow food jest niskoprzetworzona (wysokoprzetworzone produkty spożywcze są pozbawione witamin i substancji odżywczych). Niedopuszczalne jest miksowanie produktów, smażenie i oddziaływanie wysokim ciśnieniem. W przemyśle spożywczym działającym zgodnie z tą ideą nie stosuje się barwników, konserwantów, polepszaczy smaku i aromatów. Wykorzystuje się jedynie tradycyjne metody, takie jak duszenie, wędzenie i marynowanie.

Paulina Banaśkiewicz-Surma Dziennikarz Fitness

Polecane przez autora:

1. Dietetyczne obiady - trzy przepisy Chodakowskiej. Przepisy na zdrowe obiady
2. Kawa z awokado, która odchudza i podkręca metabolizm
3. Smoothie oczyszczające jelita - jak oczyścić jelito grube i wysmuklić talię?

Zobacz wszystkie »