Gazpacho - pomidorowy chłodnik. Wartość odżywcza i receptura

Gazpacho to chłodnik z pomidorów. Tę hiszpańską zupę serwuje się na zimno. Jest idealna na lato, kiedy temperatury powietrza przekraczają 30 stopni Celsjusza i nie mamy apetytu. Gazpacho przynosi orzeźwienie. Co więcej, mogą je jeść osoby na diecie odchudzającej, gdyż nie jest to zupa kaloryczna, a ponadto dostarcza wielu minerałów i witamin.

Składniki gazpacho

Składniki gazpacho (123RF)

Co to jest gazpacho?

Mianem gazpacho określa się zupę typową dla kuchni hiszpańskiej. Ta potrawa wywodzi się z Andaluzji — regionu położonego w południowej części Hiszpanii (najbardziej zaludnionego i jednego z największych regionów kraju pod względem powierzchni). Można powiedzieć, że gazpacho jest odpowiednikiem polskiego chłodnika. Dlaczego?

Tym, co wyróżnia tę zupę spośród innych potraw, jest fakt, że serwuje się ją na zimno po uprzednim schłodzeniu lub z dodatkiem kostek lodu (z wyjątkiem gazpacho tostado - zupy z dodatkiem pomarańczy, którą podaje się na ciepło). Gazpacho nie wymaga gotowania jej składników. Jest to zupa krem — wszystkie produkty spożywcze miksuje się za pomocą blendera. Niegdyś krojono je ręcznie.

Gładką konsystencję potrawy można uzupełnić o elementy chrupkie, które — w zależności od preferencji — dodaje się do zupy tuż przed spożyciem. Są to na przykład: pokrojone w kostkę warzywa, wędlina lub oliwki.

Składniki gazpacho

Wersja podstawowa gazpacho składa się z:

  • surowych warzyw,
  • octu,
  • oliwy,
  • namoczonego w wodzie chleba.

Była to zupa przygotowywana przez ubogich rolników, którzy pracowali na plantacjach oliwek lub w winnicach. Do jej zrobienia wykorzystywali oni jedynie trzy składniki: wodę, chleb i oliwę.

Zupy na diecie


Zobacz również: Jak ćwiczą gwiazdy?

Do przygotowania andaluzyjskiej odmiany gazpacho wykorzystuje się odmienne produkty. Są to:

Składniki gazpacho takie jak pomidory, ogórki czy papryka są bogate w przeciwutleniacze. Dodatkowo pomidory wykazują właściwości oziębiające i gaszą pragnienie. Warto jeść zupy nie tylko latem, ponieważ zmniejszają uczucie głodu. Jeśli zjemy ją na pierwsze danie, później przyjmiemy o około 30% mniej kalorii (co potwierdziły wyniki badań przeprowadzone z udziałem kobiet przez pracowników uniwersytetu w Pensylwanii).

Jeżeli zrezygnujemy z dodatku chleba, powstanie koktajl gazpacho. Zarówno koktajl, jak i zupa mogą stanowić element osoby na diecie odchudzającej, gdyż są to potrawy niskokaloryczne i zawierają niewielkie ilości tłuszczów. Co więcej, istnieją diety na odchudzanie, których podstawą są zupy.

Gazpacho

Przykładowy przepis na gazpacho

Do przygotowania pomidorowego chłodnika potrzebujemy:

  • 5 pomidorów,
  • 2 czerwone papryki,
  • 1 średniej wielkości cebula,
  • garść (pół pęczka) natki pietruszki,
  • kromka pieczywa pszennego (należy namoczyć ją w niewielkiej ilości wody),
  • łyżka octu winnego,
  • 2 łyżki oliwy z oliwek,
  • 2–3 ząbki czosnku,
  • sól i pieprz do smaku,
  • woda (opcjonalnie).

Sposób przygotowania:
Pomidorowy chłodnik jest prosty i szybki w przygotowaniu. Myjemy wszystkie warzywa. Papryki oczyszczamy z gniazd nasiennych, Następnie wystarczy wszystkie warzywa pokroić (niekoniecznie w kostkę, kawałki mogą mieć różną wielkość i kształt), a następnie umieścić w dzbanie robota kuchennego. Miksujemy je przez kilka minut do momentu otrzymania masy o gładkiej konsystencji.

Następnie dodajemy namoczony chleb (bez skórki), oliwę i ocet winny. Miksujemy wszystkie składniki jeszcze przez 2 minuty. Jeżeli gazpacho jest zbyt gęste, można dodać trochę wody. Przyprawiamy je do smaku wedle preferencji solą i pieprzem. Odstawiamy do schłodzenia w lodówce. Zupę można podawać z grzankami lub tostami.

Podziel się:

Przeczytaj także:

Także w kategorii Zdrowe odżywianie:

Dietetyczne brownie z kaszy jaglanej Przekąska po treningu: tost z masłem migdałowym i bananem Nie musisz się obawiać, jedząc te ciasta. Są zdrowe i nie tuczą Oreo fit 5 fit śniadań z płatków owsianych Tych produktów nie jedz przed treningiem 41 pysznych przed- i potreningowych przekąsek Odchudzające przepisy: sałatka z kurczakiem i truskawkami Domowe pralinki Najlepsze orzechy na utratę wagi Rabarbar- czy warto go jeść ? Fit ciasto marchewkowe Gorąca woda – najtańszy lek świata Wegańskie ciasteczka Ciasto drożdżowe bez jajek, mleka i masła (wegańskie) Grilluj z głową: poznaj przepisy na dietetyczne dania z rusztu! Placki z niepalonej kaszy gryczanej Czekoladowe raw cake Odchudzające przepisy: jajko zapiekane w awokado Jak przygotować zdrowe i białkowe naleśniki? Sałatka z fasolką mung Wiosenne sałatki, od których nie przytyjesz Metabolizm. Czym jest, co go spowalnia? Brownie z batatem i rodzynkami

Popularne w tym tygodniu:

Dietetyczne brownie z kaszy jaglanej 3 pomysły na obiad za 8 złotych z menu Ewy Chodakowskiej Nie musisz się obawiać, jedząc te ciasta. Są zdrowe i nie tuczą Co się zmieni w organizmie, jeżeli wzbogacisz dietę w płatki owsiane? Smoothie, które oczyszcza jelito grube i wysmukla talię FIT deser Bounty z kubeczka TARTA DAKTYLOWA Z PROTEINOWYM KREMEM KOKOSOWYM i borówkami Obłędny pudding z tapioki z wanilią, musem z mango i truskawkami Przekąska po treningu: tost z masłem migdałowym i bananem Przepis na wrap z grillowanym kurczakiem i warzywami FIT ptasie mleczko Dlaczego warto jeść chleb Ezechiela?