Jak odchudzić wielkanocne menu?

Święta Wielkiej Nocy dla osób na diecie odchudzającej i tych, które dbają o to, by nie przybrać na wadze, nie są czasem łatwym. Na stole czyha bowiem wiele pokus, m.in.: jaja z majonezem, wędliny, ciasta. Tradycyjne potrawy wielkanocne są kaloryczne, bogate w sól i tłuszcze zwierzęce. Jednakże w prosty sposób można obniżyć ich wartość energetyczną, dzięki czemu będziemy mogli cieszyć się ich smakiem bez wyrzutów sumienia.

Wielkanocny stół (123RF)

Ten artykuł ma 4 strony:

Jak odchudzić wędliny?

Wędliny i kiełbasa są wpisane w tradycję świąt wielkanocnych. Najlepiej wybierać te o niskiej zawartości tłuszczu, zatem drobiowe. Mięso wieprzowe ma bowiem aż pięć razy więcej tłuszczu. Bomby kaloryczne to salami wołowo-wieprzowe (100 gramów dostarcza 340 kcal) i boczek smażony (540 kcal w 100 gramach). Osoby na diecie mogą zjeść schab, polędwicę (140 kcal w 100 gramach) i chudą szynkę cielęcą. Warto upiec pasztet z soczewicy zamiast tradycyjnego z podrobami (plaster może dostarczać 150 kalorii i prawie 10–12 gramów tłuszczu).

Zobacz też: Mocno wędzony pasztet z kaszą jaglaną, kiszoną kapustą i grzybami

Możemy przygotować mięso, wybierając zdrowsze techniki obróbki termicznej, czyli: pieczenie w folii lub naczyniu żaroodpornym bez uprzedniego obsmażania, a także gotowanie lub duszenie. Smażenie jest niewskazane.

Żeby obniżyć wartość energetyczną wielkanocnego żurku bez konieczności rezygnacji z kiełbasy (czytajmy skład na opakowaniu, wybierajmy tę, która ma minimum 80 proc. mięsa), warto kupić tę najchudszą i gotować ją długo w osobnym naczyniu. W ten sposób wytopi się z niej tłuszcz. Dobrym pomysłem jest też zebranie go, gdy zgromadzi się na powierzchni zupy po jej ostudzeniu.

W trakcie gotowania żurku unikajmy dodawania barszczu w proszku. Lepiej wybrać zakwas w butelce lub zrobić go samodzielnie. Alternatywą dla zabielanego żurku z jajkiem i kiełbasą jest czysta zupa z jajkiem i ziemniakami. Ponadto tradycyjną wersję żurku można odchudzić, wykorzystując do zabielenia jogurt grecki lub chudą śmietanę (12 proc.) i gotując na chudej szynce.

Co więcej, warto zrezygnować z dodatku do żurku w postaci chleba lub wybrać pieczywo razowe, najlepiej graham. Zamiast jaja kurzego (80 kalorii) możemy wzbogacić zupę o przepiórcze, które dostarcza zaledwie 20 kcal.