Kutia wigilijna - znacie? Jak nie, to poznajcie

Są wśród nas tacy, którzy nigdy nie mieli okazji spróbować tej potrawy — jednej z dwunastu na stole wschodniosłowiańskiej kolacji wigilijnej. Wszystko zależy od tego, z jakiego regionu Polski pochodzimy i w jakim aktualnie mieszkamy.

Kutia — składniki

Głównymi składnikami kutii są pszenica, mak, miód i bakalie. Kutie nieco różnią się między sobą w zależności od regionów, z jakich pochodzą, jak i osobistych upodobań kucharki i wigilijnych gości.

Proponuję Wam sprawdzoną i niezawodną recepturę z Podlasia. Proszę przygotować:

• 1 szklankę maku,
• ½ szklanki miodu naturalnego,
• 1 szklankę pszenicy (na kutię),
• ½ szklanki rodzynek,
• ½ szklanki łuskanych orzechów włoskich drobno posiekanych,
• ½ szklanki łuskanych orzechów laskowych drobno posiekanych,
• 100 g płatków migdałowych,
• 100 g fig drobno posiekanych,
• daktyle do dekoracji,
• skórkę pomarańczową,
• sok z 1 pomarańczy.

1. Pszenicę należy dokładnie wypłukać i namoczyć w wodzie z sokiem z pomarańczy na 12 godzin.
2. Następnie pszenicę ugotować do miękkości (ok. 1–2 godz.) i odcedzić.
3. Mak zalać wrzącą wodą i odstawić, na co najmniej 1,5 godziny, gotować do miękkości 30 minut-1 godzinę. Wystudzić, odcedzić i kilka razy zmielić przez maszynkę do mięsa z gęstym sitkiem.
4. Rodzynki zalać wrzącą wodą i odcedzić po 15 minutach.
5. Miód ostrożnie rozpuścić w rondelku na małym ogniu. Kiedy będzie już płynny, wymieszać z makiem i pszenicą.
6. Do mieszaniny dodać rodzynki, orzechy włoskie i laskowe, figi i część płatków migdałowych.
7. Całość dokładnie wymieszać.
8. Ewentualnie można też dodać 3 łyżki likieru Amaretto lub kilka kropli ekstraktu migdałowego.
9. Świątecznie udekorować skórką pomarańczy, daktylami i płatkami migdałowymi.
10. Odstawić do lodówki na 4–5 godzin przed podaniem.

Jako dietetyk, uprzejmie donoszę, iż jest to potrawa znajdująca się na czerwonej liście „grzechów dietetycznych”! W czasie świąt grzeszmy więc, ale rozsądnie i z bardzo dużym umiarem.

Najbardziej i najmniej kaloryczne wigilijne potrawy

Życzę smacznego i serwuję Wam na talerzu jedną (tylko jedną!) łyżkę kutii! Łyżkę do zupy, nie wazową!!!

Możemy spróbować każdej ze świątecznych potraw, ale spróbować, a nie nakładać na talerz niekontrolowane ilości. Niech naszą miarą będzie 1 łyżka do zupy!

Smacznego!

Iwona Słowińska, dietetyczka serwisu potrafiszschudnac.pl

Redakcja WP Fitness Dziennikarz Fitness

Polecane przez autora:

1. Seniorzy - czas na treningi! Specjalnie dla Was bezpłatne karnety
2. Wysoki poziom kreatyniny - co powinniśmy wykluczyć z diety?
3. Niebieska herbata - składniki odżywcze i właściwości

Zobacz wszystkie »

Źródło: potrafiszschudnac.pl