Odmiany śliwek i ich zastosowanie

Prunus domestica to śliwa domowa występująca na świecie w ponad 6 tys. odmian. Wszystkie z nich są krzyżówkami dzikich śliw: tarniny, ałyczy i lubaszki, popularnie znanej jako mirabelka. To właśnie ich owoce tak zafascynowały Europejczyków, że postanowili uzyskać z nich odmiany jadalne. Dziś śliwki są niezastąpione w kuchni. Możemy tworzyć z nich kompoty, marmolady, dżemy, powidła, sorbety, marynaty i sosy. Śliwki nie tylko poprawiają smak potraw, ale także posiadają wiele cennych dla zdrowia właściwości – regulują trawienie, chronią przed wolnymi rodnikami, są źródłem wielu witamin i błonnika. Dowiedz się, które odmiany są najbardziej wartościowe dla organizmu.

Odmiany śliwek (123rf)

Ten artykuł ma 6 stron:

Owoce i warzywa a miażdżyca

Wszystkie rodzaje śliwek mają podobne wartości odżywcze, różnią się jednak ilością kalorii. Świeże śliwki zawierają 45 kcal/100 g. To bogate źródło witaminy A, witaminy E (nazywanej witaminą młodości, rzadko występuje jednak ona w owocach), dzięki czemu są silnymi przeciwutleniaczami. Zawierają również witaminy z grupy B, stąd też kojąco działają na układ nerwowy, poprawiając samopoczucie.
Polifenole zawarte w śliwkach mają silne działanie antyoksydacyjne, dzięki czemu dieta bogata w te owoce działa antynowotworowo oraz przeciwdziała miażdżycy. Zdrowotne działanie zawdzięczają również zawartości składników mineralnych – potasu, magnezu, żelaza, fosforu i wapnia.