Dlaczego warto jeść mięso z perliczki? Wyjaśniamy

Mięso z perliczki niegdyś było rarytasem. Podawano je na suto zastawionych, dworskich stołach w czasie wystawnych przyjęć. Zazwyczaj było pieczone. A to nie było prostym zadaniem. Dlatego właśnie perliczkę ze szlacheckich stołów wyparł z czasem tańszy, łatwiejszy w przyrządzeniu oraz - niestety - bardziej pospolity kurczak. Perliczka - co to za mięso? Odpowiadamy!

123rf

Perliczka — mięso

Dziś perliczka powoli wraca do łask. Jak się dowiedzieliśmy u producenta drobiu, cieszy się rosnącą popularnością. Kilka razy w roku w swojej ofercie miewają ją różne supermarkety. Nie jest jednak tanie. Za kilogram tuszki z perliczki zapłacimy, w zależności od sklepu, od 20 do nawet 50 zł.

Perliczka — wartości odżywcze, perliczka — właściwości zdrowotne

Jeśli lubisz chude mięso, perliczka jest właśnie dla ciebie. Zawiera ona dwa razy mniej tłuszczu niż popularny i ceniony właśnie ze względu na niewielką ilość tego składnika kurczak. Pierś zawiera go jedynie 1,1 proc., natomiast udko — 2,7 proc. Perliczka posiada jednocześnie najmniejszą kaloryczność ze wszystkich gatunków drobiu. To jednak nie wszystko.

Zobacz również: Specjały kuchni francuskiej: perliczki, kaczki i gęsi

Mięso z tego niewielkiego ptaka zawiera mnóstwo witamin i składników mineralnych. Bogate jest w potas, magnez i żelazo. Zawiera także witaminy B1, B2 oraz witaminę E.

Jest też źródłem niezbędnych nienasyconych kwasów tłuszczowych. Ich spożycie jest ważne, ponieważ ten rodzaj tłuszczów wpływa pozytywnie na pracę serca, zapobiegając miażdżycy.

Mięso bogate w białko

Mięso z perliczki powinny jeść osoby dbające o linię. Powód? Zawiera ono najwięcej łatwo przyswajalnego białka. W udku tego ptaka znajdziemy aż ok. 25 proc. tego składnika.

Perliczka jest przy tym niskokaloryczna. 100 g mięsa to ok. 160 kalorii. Właśnie z tego względu dietetycy polecają jedzenie go osobom cierpiącym na otyłość, choroby serca, cukrzycę. Perliczka będzie też urozmaiceniem diety sportowców i osób przebywających na diecie niskotłuszczowej i wysokobiałkowej.

Wyśmienity smak

Perliczka jest niewielkim ptakiem. Jej hodowle odbywają się głównie w klatkach. Do ubojni trafiają osobniki, których waga sięga ok. 500–600 g. W porównaniu z kurczakiem, kaczką bądź gęsią — to niewiele.

Mimo to, to właśnie mięso perliczki jest uważane za najbardziej wykwintne. Jest przy tym delikatne, aromatyczne i soczyste. Odpowiednio przyrządzone będzie także kruche.