Żywność liofilizowana
... przez aktywność drobnoustrojów. Proces liofilizacji jest złożony i kilkuetapowy. Wyróżniamy 3 etapy przemiany wody podczas sublimacji: Zamrażanie. Dochodzi do formowania się kryształów lodu. Wywołuje to wzrost ... 2011, 17(1):17-32 Gawlik P.: ...